CUCHARADAS DE PASIÓN Y LIBERTAD

Libertad es la capacidad que tenemos los seres humanos para actuar de determinada manera, acorde con nuestro criterio y voluntad; no incluye restricciones ni modelos a seguir. Esto es lo que refleja la propuesta gastronómica del chef Rodrigo Carrasco, quien tras 20 años de “jugar” a lo que realmente le apasiona, decidió “aventarse” a crear una cocina que no lleva una bandera, no obedece a una nacionalidad específica y no representa un estilo único, pero tiene implícito un sello de calidad. 

“Mi idea de libertad es que puedas mezclar muchas técnicas y diversificar los ingredientes que hay en el mercado, en cada temporada; juego mucho con los estilos y uso muchas texturas”, explica entusiasmado y seguro, el joven pero experimentado profesional especializado en cocina mexicana y mediterránea. 

CAUTIVA A ATRAVÉS DE LA COMIDA                                                                                          

“Un planner puede innovar a través de la comida sólo si tiene un buen chef”, advierte Rodrigo. Por ello propone: 

1. No escatimar en el presupuesto para alimentos
2. Trabajar con un chef reconocido
3. Escuchar ideas de cocineros jóvenes

El ojo clínico de este chef quien proyecta un carácter serio pero a la vez amigable, le permite aportar los siguientes tips, los cuales todo organizador de eventos debe considerar. Lo primero que recomienda es identificar el tipo de reunión, la sede, el número de asistentes, su edad, nacionalidad y estrato social.

• En la playa: servir alimentos frescos, nada que se cocine con carbón e incluir muchas frutas y verduras
• En la noche: evitar alimentos saturados, como cortes gruesos o grasos 
• ¿Buscas cerrar un negocio? Incluye alimentos verdes, tranquilizan y hacen pensar mejor
• Para asistentes extranjeros y de varias nacionales: elige algo local, siempre resulta atractivo
• Recuerda: la gente mayor (a partir de los 55 años) gusta de sabores clásicos; la gente joven siempre está dispuesta a experimentar 

“El hecho de que la comida sea buena o mala puede modificar la reunión”, advierte Rodrigo, destacando la importancia de que planners y chefs trabajen hombro con hombro. “Se nota cuando todo está pensado y calculado, también cuando fueron a la tienda de la esquina a comprar canapés.” 

¿QUIÉN ES RODRIGO CARRASCO?

Cocina desde los 15 años
De carácter tranquilo y moderado
La disciplina es un rasgo de su personalidad que empata con su profesión 
Incentiva su creatividad con: música, arte, naturaleza y viajes
Entre sus géneros musicales favoritos: house, rock clásico, heavy metal
Ha cocinado para 8 mil comensales
Lo que más ha preparado en su vida son hamburguesas (tuvo un restaurante de)
Su platillo favorito es la sopa de fideo 
Para llegar a la cocina libre necesitó: madurar y tener mucha retroalimentación
Hoy es copropietario y creador de tres restaurantes

LENNON, SÍMBOLO DE LIBERTAD EN LA MÚSICA

Rodrigo eligió a este controversial músico como insignia para su más reciente apertura porque representa libertad y rebeldía en su ámbito. 

Lennon Cocina Libre 
Ambiente: relajado 
Decoración: contemporánea / Destaca: un cuadro de John Lennon hecho con recortes de revistas
Sabores: conocidos con reinterpretación en montaje y uso de técnica
90% son productos nacionales y proveedores sustentables
Reservación para reuniones (máx.15 personas) con opción del menú y especiales semanales
Ubicación: Santa Catarina 207, San Angel Inn, Ciudad de México / Tel: (55) 5550 2368