JOYA POBLANA

Testal y su temporada de Chiles en Nogada

¡Por fin! Llegó la temporada del Chile en Nogada, uno de los platillos emblemáticos de la cocina tradicional de Puebla.

Con un toque propio e ingredientes de productores mexicanos, Testal –restaurante de comida mexicana de origen– repite por cuarta ocasión su temporada de Chiles en Nogada, dando inicio a una de las épocas con mayor tradición gastronómica en México.

 

El origen del Chile en Nogada se remonta a 1821 en la ciudad de Puebla, fecha en la que Agustín de Iturbide firmó el Acta de Independencia de México.

 

Su receta se ha convertido en una de las favoritas de los comensales en el Centro Histórico de la Ciudad de México y destaca por tres peculiaridades:

  • El chile no está capeado
  • La nogada tiene un toque de tequila y mezcal
  • La carne del relleno (res y cerdo) está picada, no molida

“Nosotros no nos basamos en la receta tradicional, la cual además es difícil de definir, aquí tenemos una forma propia de cocinarlo. Los chefs preparan un chile de buen sabor y buena presentación, con 50% de carne de res y 50% de carne de cerdo, y le agregan frutos secos”, asegura Roberto Tinoco, gerente general de Testal.

 

Testal se ubica en la calle de Dolores 16, a pocos minutos del Palacio de Bellas Artes y la Alameda Central.

 

Testal cuenta con tres espacios para eventos privados:

  • Mazorcas / 60 comensales
  • Frida / 80 comensales
  • Murales / 40 comensales

 

Fotos: Cortesía Testal