Meat experiencie by Rodrigo Rivera Río en Chambao

Ubicado en la avenida más icónicas de la Ciudad de México, Chambao es un steakhouse y restaurante de mariscos. Este espacio combina una experiencia culinaria Premium, entretenimiento vibrante con música en vivo y moda, todo en un ambiente rústico, pero lujoso. Su terraza, además de ser ideal para grupos, propicia la conexión con la naturaleza.

Una historia que deriva en tiempo de disfrute

Allí, sobre la avenida Mazaryk, el chef Rodrigo Rivera Río decidió establecerse por un tiempo para crear y contar una historia basada en el aprovechamiento de la carne. “Quiero demostrar que no todo es necesariamente Ribeye o Newyork; en esta experiencia que creé especialmente para Chambao aprovechamos el tuétano, la grasa y los huesos. Los comensales que vengan encontrarán una historia de (re) descubrimiento de la carne y apreciarán diferentes partes, diversos métodos de cocción y diferentes aprovechamientos”, comparte el enamorado de la cocina durante una charla breve, pero amena con MDC- The Event Planner´s Magazine.

De esta manera, el profesional de la cocina, en coordinación con Chambao, busca ofrecer una experiencia gastronómica i-ni-gua-la-ble en la que destaca su propia historia y su relación con la carne.

“El Wagyū –una raza bovina originaria de Japón– es una joya culinaria y me encanta presentarlo frente a los comensales. La esencia de Chambao es justamente ofrecer el producto a la mesa y prepararlo a los ojos de quien lo disfruta; es darle el protagonismo que merece”.
Chef Rodrigo Rivera Río

Para el chef Rodrigo primero es importante visualizar la historia que quiere contar; el segundo paso es considerar los elementos disponibles y finalmente revisar las técnicas necesarias para contar dicha historia.

Maestro culinario

Así es el chef Rodrigo Rivera Río, conocido por su innovadora fusión de sabores y técnicas. Con una sólida formación en restaurantes prestigiosos, ha dedicado su carrera a transformar ingredientes frescos en obras de arte comestibles. Bajo su liderazgo, KOLI | Cocina de Origen obtuvo una Estrella Michelin en las ediciones México 2024 y 2025. El amante de la carne también fue galardonado con el Premio Estatal de Turismo en Gastronomía de Vanguardia por el gobierno de Nuevo León, y su cocina ha sido destacada en foros internacionales como los The Best Chef Awards.

Desafío constante

Por su parte, el fundador de Grupo RosaNegra habla de esta propuesta y de lo que distingue a dicha empresa:

“Esta colaboración con el chef Rivera Río es un reflejo de la propuesta de Grupo RosaNegra, la cual lleva 10 años enfocada en la calidad de los alimentos, pero también en la creación de experiencias que trascienden cada platillo. Nos gusta desafiar los sentidos de quienes viene a una comida de negocios, o a celebrar algo especial”.
Eduardo Beaven, Socio Fundador de Grupo RosaNegra