Mestiza Polanco –uno de los nuevos restaurantes de Grupo Rosa Negra– está presentando una nueva experiencia gastronómica. Taco Omakase invita a conocer México en siete tiempos. Recorre, con tus cincos sentidos, no solo siete platillos, sino siete técnicas y siete formas de ver y mostrar la cocina. Creada por siete chefs: Enid Vélez, Vicente Torres, Sean Grundey, Rodrigo Sánchez, Alejandro del Águila, Christian Delgado y Alex Cuatepotzo, esta experiencia del alto impacto gustativo es ampliamente recomendada para grupos VIP o para cerrar ese negocio que requiere de una atmósfera tan extraordinaria como única.
Tradición milenaria
El omakase es una tradición japonesa que significa “lo dejo en tus manos”. Así, el comensal confía plenamente en el chef para diseñar su menú de degustación personalizado.
Contraste de principio a fin
Integrados en un menú de autor, cada uno de los siete tacos –reinterpretación de cada chef –sorprende al comensal quien, en un lapso de 60 a 90 minutos, queda gratamente sorprendido con el contraste de sabores y texturas. Braza, confit, comal, etc. son algunas de las técnicas usadas por los chefs para “explotar” el paladar de cada asistente.
Menú
Taco cielito lindo (Short Rib deconstruido) presentado por el chef Sean Grundey
Taco de carnitas de atún presentado por el chef Christian Delgado
Taco de papada de cerdo glaseada presentado por la chef Enid Vélez
Taco campechano presentado por el chef Alejandro Cuatepotzo
Taco de res con mole de café presentado por el chef Rodrigo Sánchez
Taco del mar zarandeado presentado por el chef Alejandro del Águila
Taco de lengua de res presentado por el chef Vicente Torres
A detalle
- 7 tiempos
- 50 pax, grupos
- Del 1 al 31 de mayo
- Bajo reserva
- Av. Presidente Masaryk 311, Polanco, CDMX
