Generar experiencias en torno a la cocina Yucateca es uno de los objetivos de la Federación Gastronómica (FEGASTRO): “interactuar desde su historia, pedirle permiso a la planta sagrada de chaya, ser parte de la preparación de los alimentos”, actividades para darle más valor tanto a la industria de reuniones como al turismo, nos cuenta en exclusiva con MDC – The Event Planner’s Magazine, Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, presidente de FEGASTRO.
Hoy FEGASTRO llega al Zócalo de la Ciudad de México, mediante Yucatan Expone, donde celebrará 10 días de gastronomía, artesanías y fiesta Yucateca. Para después emprender la travesía a otras ciudades del país.
Yucatan Expone, CDMX
- 12-21 de mayo
- 190 artesanos
- 4 mega cocinas – 2 a cargo de FEGASTRO
Desde 2013, la gastronomía yucateca es Patrimonio Cultural Intangible de Yucatán.
Atraer al viejo mundo
A principios de mayo, FEGASTRO, promovió la gastronomía yucateca en el Ecole Hôtelier, ubicado en Thonon, Francia. El evento fue abierto al público con autoridades y representantes de la ciudad; embajadores gastronómicos y cocineras tradicionales de Yucatán deleitaron con los manjares tradicionales de las regiones de Valladolid, Temozón, Tizimín y Mérida .
“Vamos a conquistar el viejo continente y sembrar la semilla de achiote en cada uno de los países de la unión europea, el mundo es el límite. Durante nuestra estancia en Francia nos contactaron yucatecos que viven en Costa Rica, y quieren consolidar su gastronomía natal en ese país, ya los estamos apoyando pues les es muy complicado conseguir algunos insumos, vamos a hacer el enlace para exportar esos productos”.
Carlos Guillermo
FEGASTRO está planeando próximos encuentros en París, Francia, y alguna ciudad de España.
Difusión pero sobre todo preservación
Desde hace un año la federación nació como una cohesión de esfuerzos para expandir los horizontes y coordinar los esfuerzos de promoción de Yucatán bajo tres pilares:
-desarrollo de la industria gastronómica del estado
-integración de la industria mediante esfuerzos coordinados
-promoción estatal, nacional e internacional
“Lo que buscamos es mantener lo que se ha logrado, no solo difundir sino preservar; mantener la seguridad y el servicio de la mano de gobierno, agremiados y asociaciones para ir hacia el mismo frente y remar todos juntos”.
Carlos Guillermo
FEGASTRO se conformó en el Tianguis Turístico 2022 de Acapulco
Preparándose para el éxito
Dentro del primer pilar de la federación, esta también el impulso de las industrias en las diferentes ciudades: “uno de los casos más exitosos es el del municipio de Espita, pues existe la posibilidad de que sea nombrado Pueblo Mágico, con el esfuerzo de los gobierno estatal y local, así como la iniciativa privada”.
En el proceso FEGASTRO apoya en la consolidación de la industria gastronómica mediante productores, restauranteros, cocineras tradicionales, etcétera. “Hoy tenemos 50 activos que trabajan para preservar sus tradiciones y prepararse para que Espita detone como un producto turístico y pueda ofrecer mejores servicios mediante la profesionalización de sus actores”.
FEGASTRO apuesta por el turismo naranja: sostenible y generador de desarrollo cultural, económico y social. Donde la industria MICE también juega un papel importante.
Junto con la campaña 365 Sabores de Yucatán, promovieron alimentos que sólo eran conocidos en cierta región; así como actividades culinarias de todo el estado. Un ejemplo es en la comunidad de Xocén donde detectaron: 20 platillos ceremoniales mayas.
Carlos Guillermo Aguirre, nació en Mérida, “pero su corazón es vallisoletano”, pues radica desde hace varios años en Valladolid, Yucatán. Desde hace más de seis años es promotor de la gastronomía yucateca.
