El pasado 6 de diciembre, el reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita, en colaboración con la prestigiosa marca de champagne Taittinger, ofreció una deliciosa cena-maridaje en su restaurante Azulísimo, ubicado en el corazón de la vibrante Ciudad de México.
Ambiente cálido y festivo
La cena fue una celebración en la que el enamorado de la cocina mexicana destacó su alianza con una de las bodegas más antiguas (desde 1974) y con mayor calidad, la cual lleva 70 años deleitando paladares en México. Muñoz Zurita se refirió a la velada como “muy emotiva” pues los platillos que ofreció representan historias de vida y los sabores con los que creció.
El exquisito menú estuvo integrado por cinco tiempos, y en cada uno, el veracruzano compartió con los comensales la historia detrás de su elaboración y de algunos ingredientes. Igualmente reconoció que además de la cocina mexicana es un enamorado de la gastronomía francesa, italiana y china, entre otras, lo que se reflejó en cada platillo.
Maridaje perfecto ?
Como primer plato se ofreció un chile jalapeño relleno con minilla de atún maridado con Prélude Grands Crus. Le siguió un foie gras con pera y manchamanteles, sabores que resaltaron con Brut Réserve. El arroz gomoso “explotó” al acompañarlo con Prestige Rosé, mientras que el chichilo negro con filete de res dejó sin palabras al maridarlo con Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs. Para finalizar llegó a la mesa un tamalito de chocolate con salsa de vainilla, postre que vino muy bien con Prestige Rosé.
Agradecimiento
El chef Ricardo Muñoz Zurita, quien durante la emotiva noche hizo mancuerna con Clement Wiar, Export Manager LATAM Taittinger, agradeció a sus invitados no sin antes reconocer a su equipo de cocineros expertos, quienes dijo, fueron parte esencial para la elaboración de cada platillo.
Azul Restaurantes ?
Este concepto nació a finales de la década de 1990 con la inauguración del restaurante Azul y Oro (ubicado primero en CU y después en Polanco); en 2010 nació el Azul Condesa, dos años más tarde abrió sus puertas Azul Histórico y en el 2023, Azulísimo. Todos ofrecen los maravillosos sabores de la cocina mexicana, con recetas que han sido guardado celosamente por cocineras tradicionales y que actualmente es poco frecuente encontrar, como el chichilo negro.
