Más que un restaurante, Chévere es una experiencia inmersiva que combina lo mejor de los sabores de Ensenada y del Mediterráneo con música y espectáculos en vivo. Ubicado en el corazón de Polanco, en la Ciudad de México, su atmósfera es ideal para disfrutar de una comida de negocios, una larga sobremesa entre amigos o una exclusiva cooking class.
Creado por los reconocidos chefs Javier Plascencia y Oscar Torres, este rincón culinario buscar ser un espacio donde cada platillo narre una historia y los comensales puedan experimentar la esencia de la cultura mexicana, desde el servicio y las preparaciones, hasta el maridaje.
Menú consciente
Bajo la filosofía de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente, su menú incluye productos del mar de Ensenada (según la veda) como atún, abulón, ostiones y langosta; pero también ingredientes de la tierra y otros insumos provenientes de huertas y productores locales. Además, tiene un menú degustación y opciones veganas.
En una amena charla con MDC – The Event Planner’s Magazine en la terraza de Chévere, el chef Plascencia nos compartió que algunos de sus platillos favoritos en este nuevo spot son:
- Ensalada Caesar’s (con anchoas de Cantabria)
- Tostada vietnamita
- Risotto de champiñones
“En Chévere no sólo vas a comer rico, también te divertirás porque es un lugar muy vivo, muy de fiesta, porque hay música en vivo y shows, por ejemplo: noches de jazz, música de los años 80 o big band” – Chef Javier Plascencia.
Hecho en México
Respecto al maridaje, Chévere promueve las bebidas hechas en México, desde cervezas artesanales, vino, mezcal, tequila y gin, hasta whisky hecho de maíz ancestral. Sin embargo, su carta también ofrece marcas de destilados ya posicionados en el mercado.
Chévere y ecléctico
La decoración es otro de sus atractivos, está inspirada en la Época Dorada. Es un espacio ecléctico con toques clásicos y contemporáneos, conformado por diferentes espacios: terraza, salón, área de cabaret, barra y un exclusivo speakeasy.
🍽️Su aforo total es de 196 comensales y tiene una chef´s table para 14 personas.
📍Chévere está ubicado en Campos Elíseos 295-Piso 2, Polanco, CDMX.
