En el corazón de Chicago, un nuevo spot de gastronomía y encuentro abrirá sus puertas en julio próximo: Ummo es la nueva propuesta del chef José Sosa, quien importará los sabores italianos desde la región Emilia-Romaña hasta Puglia en un espacio donde también tendrá cabida el arte, la mixología y hasta los negocios.
Ummo, será el segundo restaurante de SOMOS Hospitality Group —detrás del galardonado restaurante Tzuco del chef Carlos Gaytán—.
Dos experiencias
En el primer piso los comensales podrán deleitarse de la cocina italiana contemporánea mientras que en el segundo los esperará un retro bar-lounge con una amplia carta de vinos y cócteles artesanales curados por el sommelier Zackariah Taylor.
A fuego vivo
El “fumo” —o humo en italiano— será parte de la preparación, así como ingredientes en donde destacan quesos, carnes frías, verduras del huerto, aceites orgánicos y mariscos de los mares Adriático y Mediterráneo.
El menú será nómada para jugar con cada temporada y los descubrimientos del chef.
Open kitchen
Inspirado en las galerías italianas, Ummo será toda una experiencia sensorial, la cocina abierta compartirá con los comensales un espectáculo visual, de sonidos y aromas.
El diseño del espacio tiene la firma de Karen Herold de Studio K Creative. Mientras que la decoración es minuciosamente seleccionada por la galerista Laura Cartwright con esculturas, piezas vintage y pósters de festivales de música italianos.
- 100 comensales, capacidad
- 16 personas, salón privado
Se ubicará en 22 West Hubbard Street, en el barrio de River North.
